发起交叉创新邀请
食品科学与工程领域
首尔国立大学食品产业化研究所
Institutes of Food Industrialization Seoul National University
国家
韩国
地点
平昌
依托单位
首尔国立大学
主体类型
教育性质
涉及学科
工学
涉及领域
食品科学与工程、食品营养与健康
研究方向
高附加值功能性食品、传统食品益合生元技术、传统发酵食品安全性、食品智能工程、发酵食品
主体简介

食品产业化研究所通过生物食品产业试点系统生产原型产品,开发发酵等工业食品,生物转化高科技加工技术,利用稳定性技术和新型生物健康食品材料,开发连接医疗,旅游和文化产品的健康食品技术,打造全球品牌。通过开发与食品产业相关的新技术和产业化与应用研究,建立全球生物制药谷,培养食品行业先进人才,支持学术研究,建立产学研创新集群。

研究所利用生物转化技术开发高功能食品材料,标准化功能性食品生产工艺开发及全球品牌发展;通过系统化和基因组分析,开发益生菌、天然产物和碳水化合物益生元;分离与系统化传统发酵食品品系,分析传统发酵食品菌株的基因组与代谢、安全性和功能,使传统发酵食品生产过程的标准化等。利用食品材料和结构的智能工程开发高功能食品系统,通过从传统发酵食品中发现功能性酶,开发全球化食品。利用生物聚合物和天然产物的乳液、泡沫界面现、Probiotic乳酸菌封装和生物聚合物分子相互作用的食品结构工程颗粒工程,将食品颗粒的颗粒化、纯化。研究所将传统技术、清洁资源和高科技融合,致力于促进全球健康食品产业发展。

The Institute of Food Industrialization produces prototype products through the pilot system of the bio-food industry, develops fermentation and other industrial foods, bio-transformation high-tech processing technology, utilizes stability technology and new bio-health food materials, develops health food technology that connects medical, tourism and cultural products, and builds a global brand. Through the development of new technologies and industrialization and applied research related to the food industry, the establishment of a global biopharmaceutical valley, the cultivation of advanced talents in the food industry, the support of academic research, and the establishment of industry-university-research innovation clusters.

The institute uses biotransformation technology to develop high-performance food materials, standardize the development of functional food production processes and global brand development; Development of probiotics, natural products and carbohydrate prebiotics through systematic and genomic analysis; Isolate and systematize traditional fermented food strains, analyze the genome and metabolism, safety and function of traditional fermented food strains, and standardize the production process of traditional fermented foods. Develop highly functional food systems using intelligent engineering of food materials and structures, and develop global foods by discovering functional enzymes from traditional fermented foods. Granulation and purification of food particles using biopolymer and natural product emulsion, foam interface, Probiotic lactic acid bacteria encapsulation and biopolymer molecular interaction. The Institute integrates traditional technology, clean resources and high technology, and is committed to promoting the development of the global health food industry.

联系方式
033-339-5500
  • 工学前沿案例
  • 工学前沿热点
  • 食品科学创新思维 | 聚乳酸活性包装膜可延长食品保质期
  • 农学创新思维 | 加工制作延长保质期提高木薯使用效能
  • 区块链应用 | IBM区块链保障沃尔玛食品安全
  • 农学创新思维 | 提取油菜籽蛋白助力植物性食物开发
  • 乳品工程创新思维 | 将酸奶副产品回收制成更健康的酒精气泡水
  • 水产养殖创新思维 | 创新种植营养丰富的藻类可提高粮食产量
  • 废弃物能回收创新思维 | 新型化学工艺利用钴基催化剂可实现更高效的塑料回收
  • AI算法 | 新型人工智能系统利用光进行联想学习
  • 压阻式传感器帮助机器人感知运动和位置
  • 建筑学创新思维 | 灵动优雅的深圳八卦岭产业园设计方案
  • 开发新型芯片以提高人工智能计算效率
  • 食品科学创新思维 | 聚乳酸活性包装膜可延长食品保质期
  • 乳品工程创新思维 | 将酸奶副产品回收制成更健康的酒精气泡水
  • 反向利用大数据防止过度诊断
  • 新型光学晶格钟可保持国家标准时间
  • 新型EO聚合物光调制器可用于高速扫描光束
  • 水产养殖创新思维 | 创新种植营养丰富的藻类可提高粮食产量
  • 创新开发防水生物发电贴片
  • 创新提高量子蒙特卡罗计算速度
  • 利用生物测定和AI可帮助识别饮用水中的化学混合物
相关创新主体
  • 康奈尔大学食品安全研究所
  • 瓦赫宁根大学食品与生物基研究所
  • 九州大学碳中和能源国际研究所
  • 日本东北大学多元材料科学研究所
  • 麻省理工学院林肯实验室
  • 哥伦比亚大学地球研究所
  • 亥姆霍兹信息安全中心
  • 麻省理工学院 - 水与食品系统实验室(J-WAFS)
  • 贝尔实验室
  • 麻省理工学院人工智能与医疗保健中心
  • 瑞士联邦材料科学与技术研究所
  • 特拉维夫大学创新与城市可持续发展实验室
  • 韩国科学技术院人工智能AMHS研究中心
  • 格巴勒先进材料实验室
  • 中国科学院国家纳米科学中心
  • 韩国科学技术院网络中间件研究中心
  • 麻省理工学院计算机科学与人工智能实验室
  • 韩国科学技术院卫星技术研究中心
  • 中国科学院苏州纳米技术与纳米仿生研究所
  • 韩国科学技术院三星显示研究中心